白鲢鱼家常做法
？白鲢鱼家常做法视频

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本文目录

1. 大白鲢鱼的视频家常做法
2. 白鲢鱼最正宗做法
3. 鲢鱼的家常做法

大白鲢鱼的家常做法

用料

鲢鱼半条(1斤），

蒜6瓣，白鲢

姜2片，法白

大葱3段，鲢鱼

生抽4汤匙，家常

老抽1汤匙，做法

料酒适量 ，视频

黑胡椒粉适量，白鲢

八角1个，法白

花椒8粒，鲢鱼

干辣椒2个，

白糖1汤匙
，

陈醋3汤匙 ，

食盐适量
，

鸡精适量
，

食用油适量

做法步骤

步骤1

将鱼切块，葱姜蒜切块 
。

步骤2

用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。

步骤3

准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽 ，老抽  ，料酒，陈醋，白糖混合在碗里
，再加入适量凉白开拌匀。

步骤4

锅里倒入适量食用油，小火煎鱼 ，煎至表面微黄。

步骤5

将鱼块拨在锅的一边
，用余油炒香花椒
，八角 ，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤6

倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开 。

步骤7

加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟 。

步骤8

调入少量鸡精
，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃 。

白鲢鱼最正宗做法

1、白鲢鱼500g 、蒜30g 、姜30g、小米辣30g 、盐5g
、料酒10g、生抽10g 、蒸鱼豉油10g
、葱花10g 、香菜10g。

2、步骤：首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉，处理好之后  ，用刀切成块并洗干净。然后撒上一点盐，倒一点料酒 ，搅拌均匀后腌制20分钟 。

3、接着用刀把蒜切成片 ，小米辣切成圈 ，姜切成丝。在锅里倒入油，油热至七成温后
，把蒜 ，姜和小米辣放进去炒香。

4 、然后再放入白鲢鱼 ，倒入料酒，蒸鱼豉油，生抽，把盖子盖上焖煮。直到汤汁烧开，变得黏稠的时候
，再把盖子揭开，出锅装盘 。

鲢鱼的家常做法

步骤/方式1

鲢?鱼清洗干净后，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状 。以上腌制20分钟左右。

步骤/方式2

腌制鱼头鱼骨

步骤/方式3

腌制鱼肉

步骤/方式4

腌制的时候
，准备好所需佐料
。

步骤/方式5

?热锅凉油，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽，再放入五花肉煸炒 。

步骤/方式6

待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻。

步骤/方式7

煸炒鱼头鱼骨

步骤/方式8

倒入开水开始调味 ，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉 ，开中火，待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖（如果锅小，可以先把鱼头鱼骨捞出 ，待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内），肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣。

步骤/方式9

我的锅小，所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出 。

步骤/方式10

出锅了，鱼肉嫩味美 ，汤汁浓郁

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